Un burger au poisson associe un pain moelleux à un filet de poisson pané ou grillé, rehaussé de feuilles de laitue, d’un peu de citron et d’une sauce tartare ou citronnée. Léger et fondant, il allie fraîcheur et gourmandise dans chaque bouchée.
Ingrédients
- 1 pain à burger
- 1 filet de poisson blanc (120–150 g : cabillaud, colin, merlan…)
- 1 c. à soupe de farine
- 1 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre
- 1 tranche de fromage type cheddar ou emmental (optionnel)
- 1 feuille de laitue
- 1–2 rondelles de tomate
- 1 c. à soupe de sauce tartare ou mayonnaise + citron
- 1 pincée de sel et de poivre
- Épices optionnelles : paprika, herbes de Provence, ail en poudre
Préparation
- Préparer le poisson
- Saler et poivrer le filet.
- Le saupoudrer légèrement de farine (donne une belle dorure).
- Ajouter un peu de paprika ou d’herbes si tu veux plus de goût.
- Cuire le poisson
- Chauffer une poêle avec l’huile ou le beurre.
- Cuire le filet 3 à 4 minutes par face, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur.
- Optionnel : poser une tranche de fromage dessus en fin de cuisson pour qu’elle fonde.
- Préparer les garnitures
- Laver la laitue.
- Couper les rondelles de tomate et éventuellement d’oignon.
- Toaster le pain
- Griller légèrement le pain à burger dans la poêle ou au grille-pain.
- Assembler le burger
- Étaler la sauce tartare (ou mayo + jus de citron) sur la base du pain.
- Ajouter la laitue, la tomate et les oignons.
- Déposer délicatement le poisson chaud.
- Refermer le burger.
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